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#奶酪（cheese），又稱芝士，它是發(fā)酵的牛奶制品，濃縮了牛奶精華，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，尤其是奶酪中的鈣質含量較高，100g的奶酪含有799g鈣質，超過牛奶鈣質含量的7倍以上，在排除牛奶中的大量水分之后，保留了其高營養(yǎng)價值的精華。
02 #隨著國人對奶酪產品的認知，以及對健康營養(yǎng)的要求不斷提高，中國奶酪市場已進入高速增長期。 數據顯示，2021年中國奶酪的零售市場規(guī)模可達122.7億，同比增速更是超過33%（引用Euromonitor數據）。從人均消費量看，中國奶酪的消費明顯低于日本，遠不及歐盟， 中國奶酪的年人均消費量只有0.1kg/年，而日本和歐盟分別是2.3kg/年和18kg/年，從人均消費上看，中國奶酪市場的增量空間巨大。 *數據來自對公開資料的整理 03 再制奶酪更美味，更符合國人的喜好 #奶酪按干酪的含量有原制干酪和再制干酪之分，原制奶酪的口感伴有不愉悅的“腥味”，而再制奶酪在口感上，風味特征明顯，口感接受度會更高，保存時間也會更長。在食品零食化的大趨勢背景之下，再制奶酪的市場機遇更值得期待。 *數據來自公開資料 04 兒童零食催生兒童奶酪 #在奶酪市場高速發(fā)展及千億兒童零食市場的紅利下，奶酪開始風靡家長圈，成了兒童的“高端”零食，兒童奶酪棒在這股“食尚風潮”中應運而生，隨著二胎、三胎政策的紅利兌現(xiàn)，其未來必有不可限量的空間。 05 兒童奶酪的“減糖運動” 低糖低脂成為產品寵兒 #《中國兒童零食消費指南》指出，兒童如果攝入過多糖分，會造成齲齒和肥胖問題。 2020年出臺的《中國零食通用要求》中，亦明確了對“糖”添加量的使用要求。 在主流兒童奶酪市場中，小編調研發(fā)現(xiàn)多款產品宣稱“低糖、減糖、0蔗糖”，備受家長青睞。另據不完全統(tǒng)計，有約80%的兒童奶酪產品宣稱“減少糖的使用”，其中不乏含有天然甜味劑羅漢果甜苷的成分。 萊茵生物兒童奶酪產品應用解決方案 強大核心競爭力，靈活應對市場需求 作為中國植物提取物行業(yè)的第一家上市公司，首家羅漢果提取物和甜葉菊提取物同時獲得美國FDA GRAS認證的中國企業(yè)，萊茵生物在天然健康、減糖方面積累了超過20年的產品研發(fā)經驗，擁有全球生產及銷售布局，客戶遍布全球60多個國家和地區(qū)，覆蓋食品飲料、保健品、化妝品、寵物食品、飼料等領域。 兒童奶酪的減糖方案 “美味減糖不減甜” 隨著生活水平的提高，新一代80后、90后父母都傾向“精細化”育兒，追求購買天然、低糖的健康產品。為抓住該消費新機遇，萊茵生物以羅漢果甜苷、甜菊糖苷為代表的天然甜味劑，為產品健康減糖、清潔標簽提供更多選擇： 具有天然、風味純凈、甜感柔和、無后苦等優(yōu)點，在兒童奶酪產品中的甜感表現(xiàn)精良，與奶酪口感和風味自然融合。 風味純凈、甜感自然、無后苦后甜的優(yōu)點，在甜味釋放方面接近蔗糖，并減少配料表標識，清潔標簽。 萊茵生物專注于天然植物提取物的開發(fā)和研究，是全球天然甜味劑的領航者。 歡迎獲取最新減糖應用技術解決方案，我們?yōu)槿蚩蛻籼峁I(yè)的市場分析與支持。 - CONTACT US - 上海配方應用研發(fā)中心及營銷中心 電話：021-68981809 郵箱：info@layn.com.cn
